新東方教您做菜：醬燒小排骨

發布時間：2022-04-24

作者：邯鄲新東方烹飪學校

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制作材料：

 小排骨450g,蒜苗段1根,蒜粒2粒,小紅椒1根，黃砂糖2大匙,黃酒2大匙,醬油3大匙,姜黃粉1小匙,啤酒適量,黑醋1小匙，月桂葉1片,八角1個,白胡椒顆粒1小匙,花椒粒5粒。

制作方法：

1、小排入冷水中浸泡約30分鐘后洗凈擦干備用。

2、鐵鍋中入小排骨,小火干煎至排骨表面微金黃,鍋中有微量豬油溶出。

3、加入黃砂糖+黃酒+醬油,稍作翻拌讓排骨沾上醬汁,之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒。

4、撒入姜黃粉后加入啤酒. 啤酒的份量與排骨高度齊平即可。

5、繼續加入材料c,中火煮至大滾后即改小火加蓋燉煮約30-40分鐘。

6、開蓋后改大火,讓湯汁收干,期間將小排骨稍作翻面吸收湯汁。

7、所有湯汁收干成濃稠狀,鍋中無湯水,僅剩些許油,排骨均勻上色,均勻淋黑醋后即関火出鍋!完成!