邯鄲新東方教您做菜：涼拌雞塊

發布時間：2022-05-03

作者：邯鄲新東方烹飪學校

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制作材料：

 仔公雞半只500克　細大蔥2根　香芹2根　生姜1塊　大蒜5?！「衫苯?把　干花椒1湯匙 醬油2湯匙　白糖1茶匙　鹽適量　菜籽油8湯匙　香油1湯匙　涼開水3000ml　冰塊1碗。

制作方法：

 1、大蔥白切馬耳朵形，蔥綠切段；芹菜切段，姜切片。

 2、煮鍋燒足量水，放大蔥綠、姜片、15?；ń分箝_，放雞煮開后，小火煮15分鐘。

 3、提前準備一大盆涼開水，放入冰塊，將剛煮好的雞放入冰涼。

 4、鍋燒干，不放油，直接將干辣椒和干花椒用小火，不斷翻炒至香，關火放涼。

 5、將干辣椒和花椒打成粗粉，雙粉入碗；鍋里燒8湯匙菜油，油冒青煙5秒后，趁熱淋在碗里，放涼。

 6、雞斬塊，加芹菜、大蔥、鹽、白糖、醬油和搗好的蒜泥，拌勻，腌10分鐘入味。

 7、加入香油和3湯匙做好的辣椒油，拌勻，即可。