三鮮牛酥肉湯

發布時間：2022-05-20

作者：邯鄲新東方烹飪學校

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今天邯鄲新東方烹飪學校的老師給大家介紹一道非常好吃的菜，三鮮牛酥肉湯，大家趕緊學起來吧~ 材料準備：
嫩牛肉200克、花甲150克、魷魚花150克、小木耳30克、姜蒜片20克、南瓜泥100克、菜心梗圈20克、高湯800毫升、紅薯粉100克、泡打粉3克、吉士粉30克、雞蛋液2個、白醋2毫升、鹽6克、白糖1克、胡椒粉2克、十三香1克、雞汁30克、雞油50克、姜蔥水、味精、雞精、色拉油各適量。
烹飪過程：
1、將花甲治凈，入水鍋汆水后，下入燒至五成熱的油鍋拉油，倒出瀝油。
2、將魷魚花下入加有鹽、胡椒粉的開水鍋汆水，再下入燒至三成熱的油鍋拉油，倒出瀝油。
3、將牛以當肉去筋膜，順絲切成筷子頭粗的條，納盆加蔥水、鹽、胡椒粉、十三香拌勻腌入味。
4、取一盆，加入紅薯粉、泡打粉、吉士粉、雞蛋液、白醋和適量清水調成糊，淋入色拉油20毫升，靜置20分鐘后，下入腌好的牛肉條拌勻，再下入燒至三成熱的油鍋慢慢炸定型，撈出。待油溫升至七成熱時復炸至色金黃，倒出瀝油。
5、鍋入雞油燒熱，下姜蒜片炒香，舀入高湯，加鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、雞汁、酥肉條煮入味，再下小木耳、魷魚花、花甲稍煮，加南瓜泥調成金黃色，撒下菜心梗圈即可。
三鮮牛酥肉湯的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，邯鄲新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~