• <dd id="2wask"></dd>
    <tr id="2wask"></tr>
  • <acronym id="2wask"></acronym>
  • 新聞動態

    NEWS UPDATE

    白玉青菜缽的特點和口味

    發布時間:2022-05-22

    作者:邯鄲新東方烹飪學校

    閱讀量:

    廣東菜心又稱菜薹,是十字花科蕓薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特產,當地能周年生產與供應。主薹與側薹供食,品質脆嫩,風味獨特,營養豐富。常年運銷香港、澳門等地,成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美,視為名貴蔬菜。
    川味晚報:白玉青菜缽的特點和口味
    工藝流程
    主料:廣東菜心200g、嫩豆腐250g
    配料:廣紅50g、洋蔥50g、枸杞5g
    調料:鹽5g、味精3g、淀粉10g
    輔料姜8g、蔥12g、蒜7g
    味型:咸鮮味
    烹調技法:煮
    盛器:湯盤
    工藝流程:主、配料粗加工→改刀成菜花→輔料改刀成丁→主料汆水→主輔料加調料一起燴→勾芡→裝盤
    菜品制作步驟
    1、原料加工:
    ①、菜心→摘去老葉→洗凈備用,廣胡、洋蔥→洗凈;
    ②、枸杞→泡發備用,蔥去根→洗凈,生姜洗凈→削皮蒜→去蒜殼洗凈;
    2、切配工藝:
    ①、洗凈的菜心→切成0.3厘米的菜花;
    ②、嫩豆腐→切成0.5厘米的丁,廣胡、洋蔥→切成長條;
    ③、姜、蔥→拍碎備用;
    3、烹調工藝:
    汆水:鍋中入清水→燒開→加鹽、油→倒入菜花汆制;
    煉油:凈鍋上火→入油→低油溫加蔥、姜、鹽、味精、洋蔥、廣胡熬制蔥油;
    原料熟處理:原鍋加蔥油→加鮮湯→加少許鹽→下入汆好的菜花和豆腐煮制→勾二流芡汁→淋蔥油→裝盤出鍋;
    4、成菜特點:碧綠清香、誘人食欲。
    小貼士:豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐、脾胃虛寒、經常腹瀉便溏者忌食。
    上一篇:鮮香牛板肚

    微信

    云課堂

    中餐咨詢

    西點咨詢

    TOP

    當前位置:邯鄲市邯山區309國道389號

    學技術,就選邯鄲新東方烹飪學校

    多大了

    感興趣的專業

    *現場報名享高額助學金

    邯鄲新東方烹飪學校
    邯鄲新東方烹飪學校
    A级毛片观看免费网站 狠狠色丁香婷婷综合久久图片 欧美成人电影在线观看 青青青国产精品免费观看 亚洲理论在线A中文字幕 国产成年人免费视频
  • <dd id="2wask"></dd>
    <tr id="2wask"></tr>
  • <acronym id="2wask"></acronym>