香辣辣的黃喉，就是這個口感！

發布時間：2022-05-23

作者：邯鄲新東方烹飪學校

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還只在吃火鍋的時候整點黃喉？你OUT啦！今天咱們換一種吃法！做成一道香辣脆嫩的火爆黃喉怎么樣？是不是光聽名字就默默吞口水了，上端上桌的黃喉還冒著辣氣，夾一片放在嘴里，體驗嘎吱嘎吱的口感，脆嫩的黃喉瞬間辣翻你的味蕾！這個夏天就是這么爽！ 材料準備：鮮豬黃喉300克、水發小木耳20克、芹菜20克、蒜薹20克、小蔥白20克、紅小米椒10克、青尖椒10克、泡椒100克、泡姜50克、生粉5克、料酒30毫升、生抽10 毫升、味精、雞精、食用油各適量
烹飪步驟：
1、將鮮豬黃喉治凈改刀成梳子形，芹菜、蒜薹、小蔥白分別切成節，紅小米椒對剖開，青尖椒斜刀切成節，泡椒切成短節，泡姜切丁，均備用；
2、將料酒、生粉、生抽、味精、雞精納碗，兌成芡汁；
3、鍋放油燒熱，先下泡椒節、泡姜丁炒香，再下黃喉稍炒，放入芹菜節、小木耳、蒜薹節炒斷生，倒入芡汁，下小蔥白節、紅小米椒節、青尖椒節炒勻，起鍋裝盤即可；
小貼士：炒此菜油溫要高，動作要快，需提前對芡汁。為保證豬黃喉鮮嫩脆的口感，不可久炒。