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  • 專業6大優勢

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    兩年能收獲什么

    學到手的才是真本領

    專業培養目標
    MAJOR TRAINING OBJECTIVES

    以培養星級酒店,大型連鎖餐飲的廚師長,行政總廚為目標。符合社會需求,善技能,懂管理的復合型技術人才。

    望湘園侯繼峰 八大菜系系統學習

    八大菜系系統學習:

    分階段學習傳統八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創新菜肴等、特殊器皿菜肴(干鍋、火鍋、地鍋等)
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    四大階段學習

    階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成

    • 技能基礎模塊
    • 技能拓展模塊
    • 技能強化模塊
    • 崗前訓練模塊

      技能基礎模塊SKILL BASE MODULE

        技能基礎模塊 技能基礎模塊 技能基礎模塊

      熟練掌握廚房設備設施的安全使用與維護,刀工、刀法、勺功的運用;

      基礎雕刻訓練、常用盤式制作、熱菜味汁的調制,以及各類基礎熱菜的制作,為以后的專業技能拓展學習夯實基礎。

      技能拓展模塊SKILL DEVELOPMENT MODULE

        技能拓展模塊 技能拓展模塊 技能拓展模塊

      在掌握基本技能基礎上,熟練掌握烹飪食品藝術雕刻與菜、面點美化技術,常用拼盤、涼菜制作;流行中、西式面點制作、大眾精品菜肴制作、傳統名菜制作,熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性,與菜點制作要領及成菜特點。

      技能強化模塊SKILL STRENGTHEN MODULE

        技能強化模塊 技能強化模塊 技能強化模塊

      在掌握技能拓展模塊的基礎上,掌握酒店流行冷菜、菜系經典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作,并具有一定的創新能力。熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性,與菜、點制作要領及成菜特點。

      崗前訓練模塊JOB TRAINING MODULE

        崗前訓練模塊 崗前訓練模塊 崗前訓練模塊

      在掌握技能強化模塊基礎上,訓練學生上崗能力,掌握營養配餐、各類宴席菜肴設計與制作,市場流行菜肴強化訓練;

      燕、鮑、翅、參、肚、干料漲發及熱門山珍海味菜肴制作,模擬酒店情景實戰練習。

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    專業老師執教

    從事烹飪行業幾十載,三尺灶臺傳廚技

      烹飪老師團助你成為行業大咖

      THE CULINARY MASTERS CAN HELP YOU BECOME THE BEST IN THE BUSINESS
      GAOJUNQI 高軍其

      中式烹調師、職業技能鑒定考評員、中式面點師、食品雕刻師、名廚。

      榮譽及獲獎情況:

      2003-2005丹東鳳城賓館大廚;
      2005-2008沈陽麒麟賓館主廚;
      2008-2012北京奇峰賓館總廚;
      2012-2015重慶飯店總廚;
      2015-2019山西煤炭公司廚房總廚;
      2019年至今擔任新東方中餐烹飪教師。

      高軍其
      • 高軍其
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      • 高軍其

      烹飪老師團助你成為行業大咖

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      XUZHIJIE 徐智杰

      中式烹調師、中級營養師。

      榮譽及獲獎情況:

      2009年榮獲川菜技術標兵
      2016年在北京稻和餐飲公司從事意境菜品、冷菜、拼盤藝術研究員
      2018年榮獲知名烹飪院?!敖鹋菩N神”中式烹調專業高級講師榮譽
      2019年榮獲知名中職院校烹飪專業旗艦領航班優秀班主任榮譽
      2020-至今:邯鄲市新東方烹飪學校中餐教師。

      徐智杰
      • 徐智杰
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      • 徐智杰

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      GUHONGDA谷紅達

      中式烹調師,餐飲職業經理人,公共營養師。

      榮譽及獲獎情況:

      2006年獲取國家職業鑒定中式烹調技師證書
      2008年于山東省濟南西北餐飲第三分店
      2010年于河北都市餐飲
      2016年于邯鄲組建零度美食任行政總監
      2019年于河北杏林邯鄲分校任教
      2020年于邯鄲新東方烹飪學校任教

      谷紅達
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